2023年8月21日
多くの人を『個性的』な味わいで魅了するクラフトビール…
ちょっと、待ってください。
GROWはまだ成長過程でまだまだ個性を語るには早すぎるような気がします。
一見、つまらないビールをきちんと作ることが重要だと考えています。
NK Gold
NK Black
IRON GATE Bitter
どれも地味なビールですが、この3種はGROWで大切な役割を担っています。
この3種を安定して健全に作れることがブルワリーとしての基本だと考えてます。
その上で色々な個性的なもの、目先の変わったものを作るというのが基本的なスタンスです。
「形がなければ、形無し」とはよく言ったもので、しっかりした形がなければ「型破り」もできないという事です。
まだまだきちんとした形を身に着けているとも言えません。気を抜かず丁寧に日々のビール作りに取り組んでいきたいと思います。